Kuhinja u kancelariji prati ritam tima: jutarnju kafu, pauzu za ručak i kratke razgovore između sastanaka. Njeno planiranje zato počinje načinom korišćenja. Broj ljudi koji dolaze u isto vreme, uređaji i prostor za odlaganje daju osnovu za raspored, a zatim za izbor frontova i radne ploče.
I mala čajna kuhinja i veća kantina traže pažnju prema detaljima. Mesto za odlaganje šolje, vrata frižidera koja se otvaraju bez prepreke i dostupan deo radne površine utiču na svakodnevno korišćenje jednako kao izgled nameštaja.
Kutak za kafu, kuhinja ili kantina
Coffee station je kutak za pripremu napitaka. Može da obuhvati aparat za kafu, šolje, zalihe, mesto za otpad i radnu površinu. Sudopera, frižider i druga oprema dodaju se prema potrebama i dostupnim instalacijama.
Čajna kuhinja prima i obroke koje zaposleni donose, pa su važni hlađenje, podgrevanje, pranje i odlaganje posuđa. Ako se planira priprema hrane u većem obimu, obuhvat se razrađuje sa projektantima i dobavljačima opreme pre projektovanja nameštaja.
Kantina uključuje i mesta za jelo i druženje. Njen kapacitet zavisi od broja istovremenih korisnika, a ne samo od ukupnog broja zaposlenih. Odnos ove zone prema radnim mestima i salama obrađen je u vodiču za uređenje kancelarije i funkcionalnih zona.
Najprometnijih petnaest minuta
Najviše se sazna posmatranjem perioda kada se završi nekoliko sastanaka i kolege istovremeno dolaze po kafu ili ručak. Na skici prostora tada postaje jasno gde se ukrštaju dolazak do aparata, otvaranje frižidera i vraćanje posuđa.
Na primer, tim može imati 30 ljudi, ali različite termine pauze. Za veličinu kuhinje korisniji je broj ljudi koji je koriste u najprometnijem periodu. Ako se red stvara kod aparata za kafu, odvajanje pripreme napitaka od vraćanja posuđa može biti deo rešenja.
U rasporedu vredi ostaviti i mesto za kratke radnje: spuštanje poslužavnika, otvaranje kutije sa ručkom ili punjenje bokala. Takve površine lako nestanu kada se svaki slobodan deo ploče unapred nameni uređaju.
Coffee station u FishingBooker kancelariji u Beogradu, sa nameštajem koji je realizovao FORMAT.
Dva rešenja iz FishingBooker kancelarije
U FishingBooker kancelariji od 1.500 m² FORMAT je realizovao kuhinju, kantinu i coffee station, uz druge elemente enterijera. Na prikazanoj fotografiji coffee station je zaseban niz belih elemenata, sa aparatom na radnoj površini i staklenim visećim ormarićima iznad.
Naslovna fotografija pokazuje drugačiju celinu: kuhinjski niz i ostrvo u toplom drvenom tonu. Zaobljeni kraj ostrva prati obris ploče, a barske stolice stoje uz njen prepust. Razlika između ova dva rešenja vidi se i u obliku i u rasporedu elemenata. Pri razradi nove kuhinje takvi odnosi — linija ploče, završetak obloge i položaj sedenja — zaslužuju pažnju zajedno sa unutrašnjom organizacijom.
Uređaji određuju detalje nameštaja
Konkretni modeli uređaja potrebni su pre konačnih mera elemenata. Ugradni i samostojeći frižider nemaju iste zahteve, kao ni aparat koji se ručno puni vodom i onaj koji traži priključak. Uz dimenzije su važni način otvaranja, ventilacija i pristup pri čišćenju ili servisu.
Uputstva proizvođača služe kao osnova za otvore i potrebne razmake. Na crtežu se zatim usklađuju susedni frontovi, zidovi i priključci. Tako se na vreme uočava, na primer, da vrata uređaja zauzimaju prolaz ili da je servisni deo zatvoren elementom.
U dogovoru o izradi treba razdvojiti nabavku uređaja, njihovu ugradnju u nameštaj i povezivanje na instalacije. FORMAT izrađuje nameštaj i enterijerske elemente; građevinska priprema i priključivanje opreme usaglašavaju se sa nadležnim izvođačima.
Radna površina i njeni spojevi
U zajedničkoj kuhinji izgled i održavanje posmatraju se zajedno. Uzorke korpusa, frontova i radne površine korisno je pogledati kao celinu, uz podatke o završnoj obradi i čišćenju. Pažnju zaslužuju naročito ivice, spojevi i deo oko sudopere.
EGGER u uputstvu za radne ploče navodi značaj zaptivanja spojeva i otvora; i kod kompakt ploča zaptivanje pomaže da tečnost ne prodre u element ispod. Detalj izvođenja određuje se prema uputstvu za izabrani proizvod.
U FishingBooker projektu kompakt ploče korišćene su na radnim površinama kuhinje, ostrva i coffee stationa. Za pregled drugih mogućnosti tu je vodič za izbor kuhinjske radne ploče.
U NEOPIX kancelariji u Nišu FORMAT je realizovao kuhinju od medijapana sa kompaktnom radnom površinom. Na fotografiji se vide niz sa sudoperom i policama za posuđe, šank sa visokim stolicama i zasebni stolovi za obroke. Uz izbor površine, ovde se lepo sagledava i odnos kuhinjskog niza prema različitim mestima za sedenje.
Kuhinja i šank u NEOPIX kancelariji u Nišu. Realizacija nameštaja: FORMAT.
Odlaganje prema onome što se koristi
Spisak posuđa i zaliha obično kaže više od željenog broja ormarića. Šolje i pribor traže mesto pri ruci, dok se rezerve kafe, čaja i sredstva za održavanje raspoređuju prema učestalosti upotrebe i potrebi za odvojenim čuvanjem.
Mesto za otpad treba da bude dostupno i lako za čišćenje. Ako se otpad odvaja, broj i veličina posuda ulaze u razradu elementa. Koristan je i dogovor o tome gde stoji korišćeno posuđe dok ne ode na pranje, kako površina za pripremu ne bi postala mesto za sve.
Kada se ostrvo uklapa u prostor
Ostrvo može da spoji dodatnu površinu, odlaganje i sedenje. Njegov gabarit, međutim, treba posmatrati sa izvučenim stolicama i otvorenim vratima okolnih elemenata. Obeležavanje na podu pomaže da se odnos prema prolazima sagleda pre izrade.
Za kratko zadržavanje uz aparat za kafu može biti dovoljan zidni niz. Kada se prostor koristi za zajedničke obroke, u plan ulaze i zasebni stolovi i način dolaska do njih. Raspored se razvija iz tih svakodnevnih situacija.
Šta pripremiti za prvi razgovor
Za početni upit dovoljno je da opišeš prostor i potrebe. Razradu olakšavaju:
- lokacija kancelarije i osnova ili fotografije prostora;
- približan broj istovremenih korisnika;
- spisak uređaja i poznati modeli;
- postojeće instalacije i planirane izmene;
- potrebe za odlaganjem, otpadom i sedenjem;
- okvir budžeta i željeni termin.
Jasno razdvojeni elementi, uređaji i montaža olakšavaju i poređenje ponuda. Detaljnije o tome govori vodič kako uporediti ponude za opremanje kancelarije.
Ako planiraš kuhinju ili coffee station, pogledaj FORMAT opremanje kancelarija nameštajem po meri i pošalji kratak opis. Kroz razgovor razrađujemo potrebne elemente i način na koji se uklapaju u tvoj prostor.
